Przetwory

czwartek, 07 sierpnia 2014

To moja pierwsza, domowa konfitura... Przepis wynalazłam na moim ulubionym słodkim blogu: Moje Wypieki, choć odrobinkę zmieniłam proporcje. W 100% zgadzam się z jego autorką: "to najlepsza konfitura morelowa pod słońcem" :) Lekko kwaśna w smaku, z cudownym aromatem migdałowym (dlatego jeżeli wolicie słodsze konfitury, koniecznie zwiększcie ilość cukru).

Właściwą konsystencję konfitury uzyskujemy przez jej długie gotowanie - bez substancji zagęszczających, dzięki czemu jest ona tak cudowna w smaku.... 

Konfitura morelowa z amaretto

Składniki:

5 kg moreli 

1 kg cukru 

sok z 1 cytryny

1 pełna łyżka masła

1,5 szklanki likieru migdałowego, np. amaretto 

1 szklanka wody

Morele umyć, przełamać na połowę i usunąć pestki. Wrzucić do dużego garnka z grubym dnem.

Do garnka wsypać cukier, dodać sok z cytryny, masło i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia.

Dlaczego dodaje się do konfitury masło? Po to, aby podczas gotowania nie powstawała piana. U mnie piany nie było ani odrobinki, więc mogę potwierdzić - działa :D

Konfiturę gotować na bardzo małym ogniu, bez pokrywki, do czasu aż morele będą się rozpadać, a woda odparuje na tyle, że konfitura będzie miała odpowiednią konsystencję. Konfiturę trzeba często mieszać, im bardziej będzie gęsta, tym częściej, żeby nam się nie przypaliła. 

Ja gotowałam konfiturę dwa razy. Pierwszego dnia około 3 godzin i kolejnego około 7 godzin.

Jak sprawdzić czy konfitura ma odpowiednią konsystencję? Autorka przepisu radzi, aby na zamrożony talerzyk wylać łyżkę gorącej konfitury. Jeżeli zastygnie a na powierzchni utworzy się skórka, który przy dotyku się pomarszczy - konfitura jest już gotowa. Moja konfitura jest naprawdę bardzo gęsta, a skórki się nie doczekałam ;) Myślę, że ten sposób nie działa, kiedy do konfitury dodajemy masło. Sprawdzając konsystencję, pamiętajmy, że po przestygnięciu konfitura gęstnieje. 

Pod koniec gotowania do konfitury wlać likier migdałowy i dokładnie wymieszać. 

W efekcie otrzymamy konfiturę o dość ciemnym kolorze, co jest wynikiem długiego gotowania i karmelizacji cukru. 

Gotową konfiturę przełożyć do dokładnie umytych i wyparzonych (w piekarniku nagrzanym do 100oC lub przelanych wrzątkiem) słoików, do 3/4 ich wysokości. Mocno zakręcić i odstawić. Ja pasteryzowałam słoiczki w piekarniku nagrzanym do 100oC (dolna i górna grzałka) przez 25 minut. 

*Z 5 kilogramów owoców otrzymałam około 4 kilogramów gotowej konfitury - 14 słoiczków o pojemności 330 ml.  

Smacznego :) 

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

Masz pytania? Śmiało:
iwonasb@wp.pl
Uwaga

Wszystkie zdjęcia zamieszczone na tym blogu są moją własnością i nie zgadzam się na ich kopiowanie i wykorzystywanie na innych stronach lub serwisach internetowych.

Bądźcie zawsze na bieżąco



Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Durszlak.pl



Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków

Top Blogi

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...